飯堂的衛生標準是什么
信息來源于：互聯網 發布于：2023-03-30
1、地面、桌面、坐凳、電器設備、窗、墻壁等保持整齊、清潔，桌面做到隨收隨擦。 <br>
2、飯堂通風好、光線好，就餐環境舒適。 <br>
3、防蠅、防塵設備齊全，飯堂內無亂貼亂掛現象。 <br>
4、保持售飯、盛食品用具清潔衛生，菜盆有防蠅罩。主食品有蓋布并保持干凈。 <br>
5、售飯臺和上下樓梯清潔衛生，吊掛的門簾及時清擦。 <br>
6、衛生工具存放統一整齊，飯堂窗臺及墻角不隨便擺放雜物。 <br>
環境衛生標準： <br>
飯堂周圍環境衛生區干凈，無雜草，無雜物，無衛生死角。 <br>
飯堂周圍墻壁干凈，無亂貼亂畫和亂搭亂掛。<br>
碗池清潔，上下水暢通。 <br>
保持售飯、盛食品用具，清潔衛生，菜盆有防蠅罩。主食品有蓋布并保持干凈。 <br>
售飯臺和上下樓梯清潔衛生，吊簾的門簾及時清擦。 <br>
衛生工具存放統一整齊，飯堂窗臺及墻角不隨便擺放雜物。 <br>
操作間衛生標準： <br>
地面保持清潔，門窗潔凈明亮。 <br>
各種炊具、用具擺放整齊，操作臺干凈衛生，生熟食品分開，并有明顯標記，餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。 灶臺清潔，調料品放置有序并加蓋。 <br>
所有機械用完后及時進行擦抹，并保持清潔。 <br>
冰箱、冰柜、保潔柜由專人管理，并經常檢查和定期除霜（每周一次）生熟食品分開存放，柜內無異味。 <br>
生菜上架，擺放整齊。 <br>
水池保持清潔，素池葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。
