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東莞食堂承包教你如何制作蓮藕更脆?

信息來源于:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于:2023-03-30

東莞食堂承包教你[煎炸蓮藕的好作法]:

蓮藕,植物油,糖,鹽,圓蔥,朝天椒,白米醋。

  [作法和程序流程]:

  先搞好蓮藕的清理,隨后切割成大面積勻稱的碗,取適量的侵泡一會兒,將蓮藕一塊兒侵泡,應(yīng)先提前準(zhǔn)備別的調(diào)料,將圓蔥洗出圓蔥,朝天椒放進(jìn)朝天椒圈預(yù)留。

  其次,在鍋中取適量的水,在火中燒開,添加少量白米醋,白米醋不可以放過多,不然會造成蓮藕酸,放進(jìn)蓮藕,煮4分鐘上下5分鐘,當(dāng)時間來到,把它挪走,涼干水。

  取適量的植物油加溫,放進(jìn)蓮藕,隨后添加小量冷水,繞開蓮藕棒鍋,用低火炒約2分鐘,隨后添加糖、鹽和朝天椒炒勻稱,撒適當(dāng)圓蔥就能出鍋?

  左右是煎炸蓮藕的做法,,要炒成蓮藕而并不是黑蓮藕,在燙水里多加“這物品”-白米醋,并操縱炒時間,讓它變亮,并且不感覺添加白米醋蓮藕會酸,白米醋在高溫下能揮發(fā),一起也確保蓮藕不被空氣氧化,使蓮藕片不黑更亮。
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